|
|
Hazelnootspatzle Met Groene Kool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de spatzle:
160 gram spelt en 40 gram groene spelt, fijngemalen
1 tl zout
2 grote eieren
ca. 1 1/2 dl lauw water
60 gram hazelnoten
1/2 el boter
Om te koken:
1 1/2 liter water
1/2 el zout
Voor de groente:
150 gram uien
1 el koudgeperste zonnebloemolie
3 el boter
5
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het meel, het zout en de eieren in een mengkom. Roer er zoveel water door dat het een soepel, niet te zacht deeg wordt. Het moet langzaam van de garde aflopen. Roer het deeg flink door en laat het 30 minuten rusten.
Hak de noten grof en rooster ze goudbruin in de boter, liefst in een grote hapjespan.
Snipper de uien middelgrof en smoor ze glazig in de olie met 1 eetlepel boter.
Maak de kool schoon, was hem en snijd hem in vieren; verwijder de stronk. Snijd de stukken kool in 1 cm brede snippers. Hak de zachte delen van de stronk fijn.
Doe de kool met 1 dl water en het zout bij de uien. Laat hem met het deksel op de pan in 10 tot 12 minuten beetgaar koken.
Schep de kruiden en de overige boter door de kool. Breng de groente op smaak met de nootmuskaat.
Breng terwijl de groente kookt, het water voor de spatzle aan de kook. Roer het deeg nog eens door. Spoel de spatzleschaal af met koud water, vul hem voor drie vierde met het deeg en schuif steeds enkele bergjes deeg in het flink kokende water. (Verwerk het deeg in gedeelten, anders gaan de spatzle aan elkaar plakken.) Schep de spatzle met een schuimspaan uit het water, zodra ze boven komen drijven en meng ze door de noten.
Schep de kool door de spatzle en serveer het gerecht in de hapjespan.
|
|
|